Nos moules de l'île Dûmet se développent sur des cordes, suspendues à des filières.
Elles restent en permanence sous l'eau et peuvent donc se nourrir, NATURELLEMENT, de phytoplancton sans interruption pendant environ 8 mois.
Elles acquièrent ainsi une taille supérieure de plus de 12.5% comparativement aux moules d’élevage standard.
La filière est constituée d'un cordage horizontal principal de 100m appelé "aussière", sur lequel sont fixés des cordages verticaux appelés "descentes".
Les moules sont élevées sur ces descentes. L'aussière est maintenue à la surface par des bouée et est fixée au sol par des blocs en béton appelés "corps morts".
Une filière est généralement constituée d'une "aussière" de 100m et de 100 suspentes de 100m chacune !
